Rumput laut kering (Eucheuma cottonii) – 1 kg
Gula pasir – 800 gram
Tepung ketan – 200 gram
Santan kelapa – secukupnya
Garam – secukupnya
Essence (perisa makanan) – 2 sendok makan
Vanili – secukupnya
Tepung terigu – opsional sebagai pengikat tambahan
Langkah Membuat Dodol Rumput Laut
1. Pembersihan & Perendaman
Rumput laut kering terlebih dulu dicuci bersih lalu direndam dalam larutan air kapur (CaO) selama 24 jam. Gantilah air rendaman hingga tiga kali untuk mengangkat bau amis dan kotoran. Setelah itu, bilas sampai benar-benar bersih.
2. Penghalusan Rumput Laut
Setelah lunak, blender rumput laut hingga menjadi pasta halus. Tekstur yang halus ini nantinya akan berpadu sempurna dengan bahan lain.
3. Membuat Adonan Dasar
Masak santan dengan tepung ketan di atas api sedang sambil diaduk terus hingga mulai mengental. Masukkan pasta rumput laut ke dalamnya. Aduk tanpa henti selama 2 jam hingga adonan mengental dan tidak lengket di wajan.
4. Penyempurnaan Rasa
Tambahkan gula pasir, garam, essence, dan vanili ke dalam adonan. Gula akan memberikan rasa manis alami, garam memperkuat rasa, dan essence serta vanili menyumbangkan aroma yang menggoda.